Le Calandre al top nazionale, la Peca a 18 punti

Il ristorante Le Calandre di Rubano vola alto. Anzi continua a farlo da anni. A quota 19.5/20 per l'esattezza, lo stesso punteggio dell'anno scorso. Secondo al fotofinish insieme a Vissani e alla Pergola di Roma. La cucina padovana nel complesso esce bene dalla guida Espresso.  Ma vanno bene anche molti altri ristoranti del Veneto. Nella guida irrompe il

di Venezia. Lo storico locale di piazza San Marco con la gestione Alajmo si merita subito un 17/20 che lo pone nel ristretto olimpo della ristorazione veneta. Non solo: si guadagna anche il premio speciale «Novità dell'anno». Ai fornelli c'è Silvio Giavedoni, uno degli allievi migliori di Massimiliano Alajmo.  La vera novità dell'edizione 2012 è il balzo in avanti de

di Lonigo. Il locale dei fratelli Portinari sale a 18, grazie ad una rinnovata vena creativa in cucina e in sala (la moglie di Pierluigi ha appena dato alle stampe un libro sui centro tavola, specchio di una gran voglia di esprimersi).  Un bel salto lo ha fatto anche il

di Sappada, la cui «cucina eroica» di montagna vede premiata una genuinità d'intenti che sa di poesia. Da 16 a 17/20.  Il panorama veneto della ristorazione dà segnali di ripresa, nonostante la crisi. Sale di un punto secco anche l'

(16,5) di Campagna Lupia segno che Lionello Cera ha ritrovato l'estro dei giorni migliori. In crescita anche

di Jesolo (15,5) e

di Montecchio Precalcino (16). Esce dalla parte alta della classifica invece il

di Venezia, orfano del suo chef stellato, il vicentino Corrado Fasolato. Pausa di riflessione, dunque, per il bel ristorante di Riva degli Schiavoni. Cancellato, ahimè, il

di Badoere di Morgano, una delle più belle sorprese degli ultimi anni. Ivano Mestriner ha pagato lo scotto della difficle situazione economica e ha chiuso i battenti, mettendo la sua abilità al servizio di un ristorante della Marca.  Conferma il suo 17,5

di Isola Rizza, che però perde il posto d'onore a vantaggio della Peca.  Appena sotto i confermati

di Puos d'Alpago,

di Trissino, e il

di Verona (16), troviamo oltre ad Omar,

(15,5).  Poi un drappello di veneziani:

,

e

, più il

di Cortina (15). Ma altre belle sorprese le troviamo un po' più sotto: il

, locale di Bisol aperto nell'isola di Mazzorbo, il nuovissimo

di Marano Vicentino (di cui si parla un gran bene) e l'emergente

di Arzignano, dove il ristorante fa perno su macelleria, pasticceria e negozio di eccellenza con cui forma un tutt'uno. Format vincente e premio «Qualità Made in Italy».  A livello nazionale, dietro a Bottura de

c'è l'ascesa della

di Heinz Beck che raggiunge la coppia

a quota 19,5. Subito dietro spunta il

di Alba che affianca l'

di Senigallia.  A quota 18,5 irrompe il senese

de La Certosa di Maggiano. Il locale de Lopriore raggiunge

di Rivoli,

di Milano,

di Canneto sull'Oglio, l'

di Firenze, il

di Casteldisangro (dove Niko Romito si è spostato) e

di Orta San Giulio.