Anche il “panin onto” tra i nuovi piatti tradizionali veneti: ecco l’elenco completo

Il Ministro Francesco Lollobrigida ha firmato il decreto che riconosce ufficialmente dieci nuovi prodotti tipici veneti, portando il totale regionale a 413 PAT e consolidando così il quarto posto a livello nazionale. Il Veneto stacca l’Emilia-Romagna, ferma a 404 riconoscimenti.

Cosa sono i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)?

I PAT italiani sono specialità alimentari la cui lavorazione, conservazione e stagionatura seguono metodi consolidati da almeno 25 anni, rappresentando l’identità culturale e gastronomica di un territorio. L’elenco è curato annualmente dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (Masaf).

Nel 2025, l’Italia raggiunge 5.717 prodotti PAT (+77 rispetto al 2024), con la Campania in testa (610 prodotti), seguita da Lazio (492), Toscana (468) e Veneto (413).

Ecco i 10 nuovi Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto inseriti nel registro nazionale

Bigoli in salsa – Gastronomia tipica veneta

Zabajon – Dolce tradizionale, pasticceria

Bollito alla padovana – Preparazione a base di carni fresche

Fegato alla veneziana – Piatto storico della cucina lagunare

Tartufi dei Colli Euganei trifolati – Eccellenza vegetale locale

Baccalà all’ebraica – Specialità di pesce con radici ebraiche

Panin onto – Street food veneto

Club sandwich “del Doge” – Ricetta rivisitata della tradizione

Brodo de gaina – Brodo tradizionale a base di gallina

Nafta – Dolce tipico, prodotto da forno

Un progetto di valorizzazione del patrimonio culinario veneto

Il riconoscimento è il risultato del lavoro promosso dal Festival della Cucina Veneta, nato nel 2019 per valorizzare le eccellenze del territorio veneto. La candidatura dei nuovi PAT è stata guidata da Paolo Caratossidis, in collaborazione con la Direzione Agroalimentare della Regione Veneto.

L’iniziativa ha ottenuto il plauso dell’Assessore regionale al Turismo e Agricoltura, Federico Caner, che ha sottolineato:

 

“In Veneto non solo si vive bene, ma si mangia e si beve bene. I nostri prodotti agroalimentari e tradizionali sono una ricchezza e un potente biglietto da visita nel mondo.”

 

Il Network delle Eccellenze Venete, promotore dell’iniziativa, ha infine redatto un Disciplinare di certificazione, strumento fondamentale per lo sviluppo delle imprese dell’agroalimentare locale.